Préparation : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 2 ou 3 betteraves moyennes cuites et pelées
- 125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade
- 160 ml (2/3 de tasse) de feta émietté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette

Pour la vinaigrette :

- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de caramel pommes et cassis CARAMELS F.A.A.
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Instructions :

1. Sel et poivre du moulin au goût
2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
3. À l’aide d’une mandoline, couper les betteraves en fines tranches. Répartir les tranches de betteraves dans une assiette de service de manière à en couvrir le fond.
4. Garnir d’arilles, de feta et de roquette. Verser la vinaigrette en filet.