Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 1 heure
Portions : 16 carrés

 

Ingrédients :

- 1 pot de caramel cerises & chocolat noir ­CARAMELS F.A.A. de 315 g
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cerises dénoyautées surgelées, décongelées et coupées en deux
- 270 ml (4 c. à thé + 1 tasse) de sucre
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 160 ml (2/3 de tasse) de farine tout usage
- 160 ml (2/3 de tasse) de pépites de chocolat noir

Instructions :

1. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de pellicule plastique, puis la vaporiser d’enduit à cuisson. Verser le caramel dans le moule et égaliser la surface. Placer au congélateur de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le caramel ait complètement figé.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cerises, puis les saupoudrer de 20 ml (4 c. à thé) de sucre. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
4. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
5. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir et le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 
6. Dans un bol, fouetter les œufs avec la vanille et le reste du sucre.
7. Incorporer la préparation au chocolat fondu à la préparation aux œufs. Remuer. Ajouter graduellement la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter les trois quarts des cerises et la moitié des pépites de chocolat. Remuer.
8. Démouler le caramel congelé avec la pellicule plastique et le déposer dans une assiette. Réserver au congélateur. Vaporiser le même moule d’enduit à cuisson, puis le tapisser de papier parchemin. Transvider la moitié de la pâte dans le moule et égaliser la surface.
9. Retirer la pellicule plastique du caramel congelé et le déposer sur la pâte. Couvrir du reste de la pâte et égaliser la surface. Garnir du reste des cerises et des pépites de chocolat.
10. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Laisser reposer 1 heure au frais avant de couper en 16 carrés.