Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 12 heures
Portions : 8 mi-cuits

Ingrédients : 

- 45 ml (3 c. à soupe) de caramel original CARAMELS F.A.A.
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage

Préparation : 

1. La veille de la cuisson, déposer le caramel au réfrigérateur.

2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

3. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Retirer du feu.

4. Dans un bol, fouetter légèrement les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre à glacer. Ajouter la préparation au chocolat et la farine. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5. Beurrer, puis fariner huit ramequins d’une capacité d’environ 125 ml (1/2 tasse) chacun. Répartir la pâte dans les ramequins, en ne les remplissant qu’aux deux tiers. Déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de caramel au centre de chaque ramequin, puis couvrir du reste de la pâte.

6. Cuire au four de 11 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des gâteaux soit ferme.

7. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes sur une grille. Démouler délicatement en glissant la lame d’un couteau sur le pourtour des ramequins.