Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 25 minutes
Portions : 6-7 morceaux

Brioche

• 250 ml (1 tasse) de lait tiède

• 2¼ c. à thé (1 sachet) de levure sèche active

• 80 g (⅓ tasse) de sucre

• 2 œufs

• 85 g (⅓ tasse) de beurre mou

• 500 g (4 tasses) de farine tout usage

• 1 c. à thé de sel

Garniture cannelle-caramel

• 100 g (½ tasse) de beurre mou

• 150 g (¾ tasse) de cassonade

• 2 c. à soupe de cannelle

• ½ tasse de Caramel FAA (idéalement caramel original ou fleur de sel)

Option glaçage (facultatif mais 👌)

• ½ tasse de fromage à la crème

• ¼ tasse de sucre glace

• 1–2 c. à soupe de lait ou crème

• Un filet de caramel pour décorer

Préparation

Activer la levure

Dans un bol, mélanger le lait tiède, la levure et 1 c. à soupe de sucre.

Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

Pâte à brioche

Ajouter les œufs, le reste du sucre et le beurre. Mélanger.

Incorporer la farine et le sel.

Pétrir 8 à 10 minutes (à la main ou au batteur) jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Former une boule, couvrir et laisser lever 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Garniture

Mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle pour obtenir une pâte.

Réserver le caramel à part.

Façonnage

• Abaisser la pâte en rectangle (environ 40 x 30 cm).

• Étaler la garniture à la cannelle.

• Napper de caramel (ne pas trop en mettre pour éviter les fuites).

• Rouler serré, couper en 8–10 morceaux.

Déposer dans un moule beurré.

Couvrir et laisser lever 30–45 minutes.

Cuisson

Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à doré et bien gonflé.

Finition

À la sortie du four :

• Ajouter un filet de caramel chaud

• OU napper d’un glaçage au fromage à la crème

• OU les deux (parce que l’amour, c’est généreux ❤️)