Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 38 minutes
Réfrigération : 6 heures
Portions : 10

Ingrédients :

- 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de caramel bleuets sauvages et basilic CARAMELS F.A.A.
- 4 œufs (3 entiers + 1 jaune)
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14 %
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de bleuets
- Quelques feuilles de basilic frais

Instructions :

2. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.
3. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin et beurrer les parois du moule. Étaler la préparation à la chapelure au fond du moule en une couche uniforme et presser légèrement.
4. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Pendant ce temps, déposer le fromage à la crème et 60 ml (1/4 de tasse) de caramel dans le contenant du robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Incorporer les œufs un à un en alternant avec le reste du sucre, la crème sure, la vanille et la farine. Transvider la garniture sur la croûte.
7. Envelopper hermétiquement la base et le pourtour du moule de papier d’aluminium. Déposer le moule dans un plat de cuisson, puis remplir le plat d’eau chaude jusqu’à mi-­hauteur du moule.
8. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit presque ferme. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Une fois le gâteau tiédi, laisser refroidir complètement au réfrigérateur de 6 à 7 heures, ou toute une nuit.
10. Au moment de servir, décorer le gâteau de bleuets, de feuilles de basilic et du reste du caramel.