Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Réfrigération : 1 heure
Portions : 12 portions

Sans noix l Se congèle

Ingrédients :
- 1 pot de caramel pommes et cassis CARAMELS F.A.A. de 315 g 
- Rondelles de pommes séchées au goût
- Cassis séchés au goût

Pour le gâteau :
- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 pommes pelées et râpées
- 4 œufs
- 1 pot de caramel pommes et cassis CARAMELS F.A.A. de 315 g
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

Pour le crémage :
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

2. Au-dessus d’un bol, tamiser la farine. Déposer le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel dans le tamis. Tamiser de nouveau. Ajouter les pommes dans le bol et remuer.

3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le caramel et la vanille de 6 à 8 minutes à vitesse moyenne à l’aide du batteur électrique. Verser l’huile graduellement en fouettant.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5. Vaporiser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre d’enduit à cuisson, puis tapisser le fond des moules de papier parchemin. Répartir la pâte dans les moules.

6. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. 

7. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients du crémage à vitesse élevée dans un troisième bol à l’aide du batteur électrique nettoyé, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. 

8. Déposer un gâteau dans une assiette de service. Étaler uniformément la moitié du crémage sur le dessus du gâteau. Couvrir du second gâteau, puis étaler le reste du crémage sur le dessus et le pourtour du gâteau. Réfrigérer de 1 à 2 heures.

9. Au moment de servir, napper le gâteau de caramel, puis décorer de pommes et de cassis séchés.