Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Congélation : 15 minutes
Portions : 4 portions

Ingrédients : 

- 150 g (1/3 de lb) de fromage de chèvre crémeux
- 20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage
- 1 oeuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
- 1 contenant de mélange de laitues printanier de 142 g
- 250 ml (1 tasse) de framboises
- 1/2 petit oignon rouge coupé en petits dés
- 1 avocat coupé en tranches minces

Vinaigrette :

- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) de caramel framboises CARAMELS F.A.A.

ou notre Vinaigrette Caramel Framboises

Préparation : 

1. Façonner douze boules avec le fromage de chèvre.

2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, fouetter l’oeuf. Dans la troisième, mélanger les chapelures.

3. Fariner les boules de fromage, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure. Secouer délicatement les boules pour retirer l’excédent de chapelure.

4. Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier parchemin et placer au congélateur 15 minutes.

5. Au moment de la cuisson, chauffer l’huile de canola dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.

6. Faire frire la moitié des boules de fromage de 2 à 3 minutes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des boules de fromage.

7. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de vin rouge et le caramel. Note : Il est possible de remplacer cette étape avec notre Vinaigrette Caramel Framboises !

8. Dans une assiette de service, répartir le mélange de laitues. Garnir de framboises, d’oignon, d’avocat et de boules de chèvre frites. Verser la préparation au caramel en filet.