Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 12 sandwichs de biscuits

Ingrédients :

- 1/2 pot de caramel cacao ­CARAMELS F.A.A. de 315 g
- 12 guimauves

Pour les biscuits :
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage 
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de caramel cacao CARAMELS F.A.A.
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat au lait

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. 

3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade à l’aide du batteur électrique. Ajouter l’œuf, le caramel cacao pour les biscuits et la vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

4. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

5. Façonner 24 boules avec la préparation à l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une capacité de 30 ml (2 c. à soupe), puis les déposer sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, en les espaçant de 5 cm (2 po). Aplatir légèrement les boules.

6. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. 

7. Tartiner le côté plat de la moitié des biscuits de caramel cacao. 

8. Déposer une guimauve sur le côté plat du reste des biscuits. Faire dorer les guimauves quelques secondes à l’aide d’un chalumeau ou de 1 à 2 minutes au four à la position « gril » (broil).

9. Retourner aussitôt les biscuits garnis de guimauves sur les autres biscuits afin de former des sandwichs.