Préparation : 20 minutes
Cuisson : 23 minutes
Portions : 4

 

Ingrédients :

- 1 abaisse de pâte feuilletée carrée de 25 cm (10 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 à 3 pommes pelées et coupées en fins quartiers
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 7,5 ml (½ c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 80 ml (⅓ de tasse) de caramel sirop d’érable CARAMELS F.A.A.
- 60 ml (¼ de tasse) de fromage de chèvre émietté
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché

Instructions :

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Couper l’abaisse de pâte feuilletée en quatre carrés égaux de 12 cm (5 po) (ou en cercles).
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les carrés de pâte feuilletée. Réserver au frais.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes et l’échalote de 2 à 3 minutes.
5. Ajouter le vinaigre de cidre et 30 ml (2 c. à soupe) de caramel dans la poêle.
6. Faire caraméliser les pommes 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
7. Répartir la préparation aux pommes au centre des carrés de pâte feuilletée, en prenant soin de laisser un léger ­pourtour libre.
8. Répartir le fromage de chèvre sur la préparation aux pommes, puis badigeonner le pourtour des carrés de pâte de jaune d’œuf.
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
10. Napper les feuilletés du reste du caramel et parsemer de thym.