Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4

  

Ingrédients :

- 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %
- 5 jaunes d’œufs
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
- 60 ml (¼ de tasse) de sucre
- 80 ml (⅓ de tasse) de caramel fleur de sel CARAMELS F.A.A.

 

Instructions :

1. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F). 
2. Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la vanille, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et le caramel. Incorporer la crème à la préparation aux jaunes d’œufs en fouettant. 
4. Répartir la préparation dans quatre ramequins d’une capacité d’environ 180 ml (¾ de tasse) chacun.
5. Déposer délicatement les ramequins dans un grand plat de cuisson. Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes soit pris.
6. Retirer du four, puis retirer les ramequins du plat. Laisser tiédir, puis réfrigérer sans couvrir de 2 à 3 heures. 
7. Au moment de servir, saupoudrer le reste du sucre sur le dessus des crèmes. Faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie (l’option à ­privilégier pour de meilleurs résultats) ou sur la grille supérieure du four à la ­position « gril » (broil).