Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 4 heures
Portions : 8 portions

Sans noix

Ingrédients :

- 250 ml (1 tasse) de café filtre très fort
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café (de type Kahlua)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 contenant de mascarpone de 275 g, à température ambiante
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 20 biscuits doigts de dame
- 1 pot de caramel au café indonésien CARAMELS F.A.A. de 250 ml
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Instructions :

1. Dans un bol, verser le café et la liqueur de café. Laisser tiédir. 

2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne crémeuse.Incorporer le mascarpone et la vanille, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

3. Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.

4. Incorporer les blancs d’œufs à la préparation au mascarpone en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Tremper la moitié des biscuits doigts de dame quelques secondes dans la préparation au café. Déposer les biscuits côte à côte dans un plat de service carré de 20 cm (8 po) afin d’en couvrir complètement le fond. 

6. Couvrir de la moitié de la crème au mascarpone. Égaliser la surface. 

7. Tremper le reste des biscuits dans la préparation au café, puis les déposer sur la crème. Napper de caramel au café indonésien et couvrir du reste de la crème. 

8. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver de 4 à 6 heures au frais. 

9. Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis fin.