Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 heures
Portions : 8

 

Ingrédients :

- 450 g (1 lb) de haricots blancs secs
- 400 à 450 g (environ 1 lb) de lard salé coupé en dés
- 1 pot de caramel fleur de sel CARAMELS F.A.A. de 250 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon haché
- Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. La veille du repas, déposer les haricots dans un grand bol et couvrir d’eau froide. Laisser tremper de 8 à 12 heures.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
3. Égoutter les haricots et jeter l’eau de trempage. Rincer les haricots à l’eau froide et égoutter de nouveau.
4. Déposer les haricots et le reste des ingrédients dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Remuer. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) au-dessus de la surface des haricots. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
5. Cuire au four de 4 à 5 heures, en remuant toutes les heures.
6. Retirer la feuille de papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson au four 2 heures en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi.